DOMAINE SAINT-MARC
SANTENAY blanc "Saint-Jean" 2020
Discontinué
100% nouveau
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Aperçu
Superficie : 0,25ha
Cépage : 100% Chardonnay
Age des vignes : 25 ans
Saint Jean est situé au pied des coteaux mais bien exposé, à proximité du ruisseau de Narosse. Le lieu-dit fait allusion à l'église Saint Jean de Narosse qui se trouve à quelques pas de notre parcelle. Le sol est peu profond et assez caillouteux pour la partie haute, Marne, sur lit de graviers pour la partie basse.
Mode de culture : Lutte raisonnée.
Vendanges : Manuelles en caisses perforées de 20 kg.
Rendement : 45hl/ha
Vinification : Pressurage entier des raisins sans aucun pompage, débourbage statique et mise en barrique pour la fermentation alcoolique. Des battonages sont effectués tous les 15 jours afin de remettre les lies en suspension, ce procédé donne du gras et de la rondeur aux vins blancs.
Elevage : Toute la production de Santenay St Jean est mise en barriques d'un ou deux ans pendant 12 mois. Assemblage de toutes les barriques pour la mise en bouteille.
Accords mets et vins : S'accorde parfaitement avec un poisson grillé ou des coquilles Saint-Jacques grillées.
Cépage : 100% Chardonnay
Age des vignes : 25 ans
Saint Jean est situé au pied des coteaux mais bien exposé, à proximité du ruisseau de Narosse. Le lieu-dit fait allusion à l'église Saint Jean de Narosse qui se trouve à quelques pas de notre parcelle. Le sol est peu profond et assez caillouteux pour la partie haute, Marne, sur lit de graviers pour la partie basse.
Mode de culture : Lutte raisonnée.
Vendanges : Manuelles en caisses perforées de 20 kg.
Rendement : 45hl/ha
Vinification : Pressurage entier des raisins sans aucun pompage, débourbage statique et mise en barrique pour la fermentation alcoolique. Des battonages sont effectués tous les 15 jours afin de remettre les lies en suspension, ce procédé donne du gras et de la rondeur aux vins blancs.
Elevage : Toute la production de Santenay St Jean est mise en barriques d'un ou deux ans pendant 12 mois. Assemblage de toutes les barriques pour la mise en bouteille.
Accords mets et vins : S'accorde parfaitement avec un poisson grillé ou des coquilles Saint-Jacques grillées.
Caractéristiques
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Précautions : En vertu de la loi de Hong Kong, les boissons alcoolisées ne doivent pas être vendues ou fournies à un mineur dans le cadre d'une activité commerciale.